北京大眾化餐飲成為主流，百姓消費(fèi)占80%以上
餐飲業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
北京市商務(wù)局黨組成員、副局長(zhǎng)劉梅英在北京餐飲品牌大會(huì)上表示，北京大眾化餐飲成為主流。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全市餐飲市場(chǎng)的百姓個(gè)人消費(fèi)已占80%以上，時(shí)尚快餐、特色火鍋、風(fēng)味小吃、休閑餐飲等生意紅火；部分購(gòu)物中心、大型商場(chǎng)的餐飲業(yè)態(tài)占比達(dá)到35%以上，成為吸引客源的重要渠道。
餐飲成為拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)“主動(dòng)力”
劉梅英介紹，近年來(lái)，北京的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2018年，北京實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額11747.7億元，同比增長(zhǎng)2.7%。其中，餐飲收入實(shí)現(xiàn)1101.8億元，同比增長(zhǎng)7.3%，遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速。
今年1月至4月，全市實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額3687.8億元，同比增長(zhǎng)5%。其中，餐飲收入實(shí)現(xiàn)373.3億元，同比增長(zhǎng)6.8%。餐飲業(yè)在促消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生方面發(fā)揮了強(qiáng)勁的作用，繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲市場(chǎng)發(fā)展呈現(xiàn)了三個(gè)明顯特點(diǎn)：
·大眾化餐飲成為主流。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全市餐飲市場(chǎng)的百姓個(gè)人消費(fèi)已占80%以上。特色化、品質(zhì)化引領(lǐng)作用顯著。
·餐飲市場(chǎng)加快向多樣化、特色化、品質(zhì)化升級(jí)，老字號(hào)餐飲也在特色化中不斷傳承、創(chuàng)新、發(fā)展。
·在線外賣市場(chǎng)保持高速增長(zhǎng)。美團(tuán)、餓了么等在線訂餐送餐需求強(qiáng)勁，據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年全市限額以上餐飲通過(guò)公共網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)的餐飲收入為125億元，同比增長(zhǎng)39.3%，對(duì)全市餐飲收入增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)到33%。
安排專項(xiàng)資金支持深夜食堂建設(shè)
劉梅英表示，通過(guò)與紐約、倫敦、東京、巴黎4個(gè)國(guó)際公認(rèn)消費(fèi)城市，從消費(fèi)集聚能力、消費(fèi)供給水平、消費(fèi)引領(lǐng)水平、城市開放程度、消費(fèi)體驗(yàn)環(huán)境5個(gè)維度進(jìn)行比較，北京已經(jīng)具備打造國(guó)際消費(fèi)城市的基礎(chǔ)。
上個(gè)月，北京成功舉辦了亞洲美食節(jié)和國(guó)際餐飲文化展，取得了超過(guò)預(yù)期的效果。同時(shí)北京消費(fèi)市場(chǎng)巨大，餐飲消費(fèi)需求旺盛，廣闊的市場(chǎng)空間，為餐飲消費(fèi)提供了可持續(xù)發(fā)展的良好基礎(chǔ)。
今年，北京市商務(wù)局在全市商業(yè)流通發(fā)展專項(xiàng)資金中專門做出了預(yù)算安排：重點(diǎn)支持餐飲企業(yè)品牌連鎖發(fā)展，鼓勵(lì)新建連鎖餐廳，建設(shè)中央廚房；支持建設(shè)深夜食堂特色餐飲街區(qū)，鼓勵(lì)餐廳夜間延時(shí)經(jīng)營(yíng)；支持開展“廁所革命”，鼓勵(lì)建設(shè)提升餐廳衛(wèi)生間；支持開展陽(yáng)光餐飲，鼓勵(lì)建設(shè)一批“明廚亮灶”工程；鼓勵(lì)企業(yè)提升食品安全水平；支持開展“綠色餐飲”，鼓勵(lì)企業(yè)升級(jí)改造高效油煙凈化裝置等。
值得關(guān)注的是，北京今年將進(jìn)一步加大“明廚亮灶”等陽(yáng)光餐飲工作的支持引導(dǎo)力度，除了對(duì)符合陽(yáng)光餐飲標(biāo)準(zhǔn)的品牌連鎖餐廳積極予以支持以外，對(duì)不符合陽(yáng)光餐飲標(biāo)準(zhǔn)或陽(yáng)光餐飲設(shè)施運(yùn)維不正常的，一經(jīng)查實(shí)，將在項(xiàng)目資金支持等方面予以一票否決。